D'où viennent les escargots de Bourgogne?

Les escargots de Bourgogne sont-ils français?

Ah... les escargots de Bourgogne, spécialité gastronomique française par excellence que les étrangers nous envient (ou pas!). Mais alors d'où viennent les escargots de Bourgogne? Sont-ils français? Si non d'où viennent-ils? Peut-on encore acheter des escargots de France? Réponse à toutes ces questions dans cette enquête.

Des escargots de Bourgogne d'Europe de l'Est

Lundi soir, Canal+ rediffusait un numéro de Spécial Investigation sur les escargots de Bourgogne qui m'a mis la puce à l'oreille.

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, AUCUN escargot de Bourgogne ne vient de France car il est tout simplement INTERDIT de ramasser des escargots appartenant à l'espèce Escargots de Bourgogne en France car c'est une espèce en voie de disparition à cause de la pollution dans notre pays.

Alors les industriels se sont orientés vers des pays comme la République Tchèque, la Pologne ou la Bulgarie où l'escargot de Bourgogne existe encore et n'est pas en voie de disparition. Là-bas, beaucoup de personnes dans les zones rurales ramassent les escargots dans les forêts et les herbes bien vertes d'Europe de l'Est, elles sont très peu payées.

Une fois ramassés, les escargots sont triés et nettoyés sur place puis sont acheminés en France où ils seront cuisinés et transformés. C'est d'ailleurs pour cette raison que le code de conditionnement inscrit sur l'emballage des escargots commence par FR et que sur certains emballages d'escargots, le drapeau français peut apparaître, ce qui peut porter confusion pour beaucoup de consommateurs.

Donc même si vous vous rendez en Bourgogne et que des marchands truands sur les marchés vous font croire que leurs escargots de Bourgogne viennent de Bourgogne, ce N'EST PAS VRAI!

Mais alors peut-on acheter des escargots qui viennent de Bourgogne?

Oui, acheter des escargots qui viennent vraiment de Bourgogne c'est possible mais par contre ce ne sont pas des escargots de l'espèce Escargot de Bourgogne. Ce sont des escargots de type gros-gris ou petits-gris qui sont des escargots d'élevage contrairement aux Escargots de Bourgogne qui sont des escargots sauvages.

Il existe en France quelques éleveurs de gros-gris, n'hésitez pas à les contacter!

Récapitulatif:

AUCUN Escargot de Bourgogne n'est français car leur ramassage est INTERDIT en France. Ces escargots de Bourgogne viennent pour la plupart de pays d'Europe de l'Est. Donc si vous achetez des escargots de Bourgogne, vous pouvez être sûr qu'ils ne viennent pas de France!

Mais acheter des escargots de France, c'est possible, ce sont des petits-gris ou des gros-gris qui sont des escargots d'élevage et non pas sauvages comme ceux de Bourgogne.

Pour toute remarque ou suggestion, ça se passe dans la rubrique Contact.

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